الفرق بين البطاطا والبطاطس. ربما تساءلت في السوبرماركت أيهما تختار، أو ربما كنت تبحث عن الخيارات الصحية الأفضل لعائلتك. في هذا المقال، سنتعرف على الفروق بين البطاطا الحلوة والبطاطس العادية، ونتعرف على القيمة الغذائية لكل منهما، والفوائد الصحية، وأيها الأنسب لك. فلنبدأ.
قبل أن نبدأ في الفرق بين البطاطا والبطاطس، دعونا نتعرف على مفهوم مهم جدا وهو الخضروات الجذرية
ما هي الخضروات الجذرية
الخضروات الجذرية هي تلك التي تنمو تحت الأرض، وتشمل مجموعة متنوعة من النباتات التي تخزن العناصر الغذائية في جذورها أو درناتها. على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أن جميع الخضروات الجذرية هي جذور نباتية، إلا أن هذا ليس دقيقًا. هناك أنواع مختلفة مثل الأبصال، الجذور الجذعية، الدرنات، والجذور الحقيقية.
- الأبصال: مثل البصل والشمر، وهي هياكل تخزن الغذاء.
- الجذور الجذعية: مثل الزنجبيل والكركم.
- الجذور الجذرية: مثل الجزر والبنجر.
- الدرنات: مثل البطاطس والبطاطا الحلوة.
الفروق الأساسية بين البطاطا والبطاطس
البطاطا الحلوة والبطاطس العادية تنتميان إلى عائلتين نباتيتين مختلفتين وتختلفان في العديد من الجوانب.
العائلة النباتية
- البطاطا الحلوة: تنتمي إلى عائلة الـ morning glory وConvolvulaceae.
- البطاطس: تنتمي إلى عائلة الـ nightshades أو Solanaceae.
الفرق بين البطاطا والبطاطس في الشكل والمذاق
- البطاطا الحلوة: عادةً ما تكون ذات قشرة بنية ولحم برتقالي، وتأتي أيضًا بألوان أرجوانية وصفراء وحمراء.
- البطاطس: تحتوي على قشرة قد تكون بنية أو صفراء أو حمراء، ولحم أبيض أو أصفر.
| البطاطا الحلوة | البطاطس | |
|---|---|---|
| العائلة النباتية | Convolvulaceae | Solanaceae |
| الشكل | قشرة بنية، لحم برتقالي | قشرة بنية أو صفراء أو حمراء، لحم أبيض أو أصفر |
| الألوان المتاحة | أرجواني، أصفر، أحمر | بني، أصفر، أحمر |
المؤشر الجلايسيمي (Glycemic Index)
المؤشر الجلايسيمي هو مقياس لكيفية تأثير الغذاء على نسبة السكر في الدم. يختلف المؤشر الجلايسيمي للبطاطا والبطاطس بناءً على طريقة الطهي.
- البطاطا الحلوة: الخبز يرفع مؤشرها الجلايسيمي مقارنة بالسلق.
- البطاطس: البطاطس المسلوقة تحتوي على مؤشر جلايسيمي أعلى من البطاطس المخبوزة.
القيمة الغذائية للبطاطا والبطاطس
القيمة الغذائية لكل من البطاطا الحلوة والبطاطس تجعل كل منهما خيارًا صحيًا، ولكن لكل نوع تركيبة غذائية خاصة به.
| البطاطا الحلوة (100 غرام) | البطاطس (100 غرام) | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 86 | 77 |
| الكربوهيدرات | 20.1 غرام | 17.6 غرام |
| الألياف | 3.0 غرام | 2.2 غرام |
| البروتين | 1.6 غرام | 2.0 غرام |
| الدهون | 0.1 غرام | 0.1 غرام |
| فيتامين C | 2.4 ملغ | 19.7 ملغ |
| فيتامين A | 709 ميكروغرام | 0 ميكروغرام |
| الحديد | 0.6 ملغ | 0.8 ملغ |
| البوتاسيوم | 337 ملغ | 425 ملغ |
الفوائد الصحية لكل من البطاطا والبطاطس
كل من البطاطا الحلوة والبطاطس يقدم فوائد صحية متعددة، ولكن تختلف بناءً على محتوى الفيتامينات والمعادن.
فوائد البطاطا الحلوة
- تحسين صحة العين: بسبب محتواها العالي من فيتامين A.
- دعم جهاز المناعة: بفضل فيتامين C.
- التحكم في مستوى السكر في الدم: نظراً لمؤشرها الجلايسيمي المنخفض عند طهيها بطريقة معينة.
فوائد البطاطس
- دعم صحة القلب: بفضل محتواها من البوتاسيوم.
- تعزيز الهضم: لاحتوائها على الألياف.
- توفير الطاقة: بسبب محتواها من الكربوهيدرات.
نصائح للاختيار والاستخدام
إليك بعض النصائح لمساعدتك في اختيار واستخدام البطاطا الحلوة والبطاطس في نظامك الغذائي:
متى تختار البطاطا الحلوة؟
- الأطباق المناسبة: الشوربات، السلطات، الأطباق المشوية.
- نصائح صحية: اختر البطاطا الحلوة العضوية للحصول على فوائد صحية أفضل.
اقرأ أيضا: الفرق بين القزبر والمعدنوس.
متى تختار البطاطس؟
- الأطباق المناسبة: البطاطس المهروسة، السلطات، الأطباق المخبوزة.
- نصائح صحية: حاول تجنب قلي البطاطس للحفاظ على محتواها الغذائي.
الآن بعد أن تعرفت على الفروق بين البطاطا الحلوة والبطاطس، يمكنك اتخاذ قرارات أكثر وعيًا بشأن ما يناسبك ويناسب عائلتك. كل منهما له فوائده الخاصة، واختيار الأنسب يعتمد على احتياجاتك الغذائية وتفضيلاتك الشخصية.